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妙香明虾

[size=4][color=Blue]妙香明虾
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#^@ y7jN;I$PP"b+B'`B+\ [img]http://s43.radikal.ru/i100/0908/08/bd35c10ae7fa.jpg[/img]
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~;^ z9N!qO&^8O 明虾处理:cr9T,y
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)4d9][w:R zc(k Sf

/V$Ht'ZwB*|d'W4Y 配料处理:gL0IKw}eD;Xr:c

R.I)d/g_/lv 芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)KS1h/W R

4srU\8y 烹饪过程:
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/j vg#G%B.[7He 起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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)h`2f:`q:C*D Z*I-l 明虾营养分析：(fZ.Vbr0T
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.K3{U zK

#b7I St7Z/z/v 2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.1[wa/T%f
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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7E^ h }2N} 明虾适合人群：n'tc5Bp
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 G:H$AS h+E8^?

t4J3sP{yGq+[ 明虾食物相克：
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`8s `aRh 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。[/color][/size]
-Y2E*H*J_)m:p8A-m#K X'F9}.L5d3wW
[[i] 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 [/i]]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

鱼香茄子煲的做法 美食天下

:excellence :excellence 原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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Yz P,H/YO wE| 调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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|5Z@ q:R-uKn!u 腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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d D.s,f"eK'O 水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。|mN;@%wL)lG
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做法：hRKwj#H$a^
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。I"D
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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e S SEr mYs6YZ 3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。pbVj.A6|5gn*HF
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒,T&g.e,~6P5Bl

0yx@4E%Sr4T 6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒8XZ*hR jUCS
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i t)u_7O 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。{$Z
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事