查看完整版本: 武汉的热干面

武汉的热干面

呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~Cu l%mQ,F

|/Ijj6H-IU5E }5O 做法:
P5Ec?/G+T4hV 6x4?2}m.?p+Z~
1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.
.s'_~*M"p "X/Q*~Hau
M\
2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.hns6`7id'E9[r
(~|2O,sq
3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用. UY)L
E&f9X5rx

x0W+KrG 家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~X`5p'rN I

A;U8B vm$l"Enp 4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.
sVHuQ;pE`
(F8m5[8t2y{/f:~fD [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201145_640.jpg[/img]jB7kdRm[

|7xH5T7|{e;W$I [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201255_640.jpg[/img]N{0Budl%f0pa
买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~ 6o-P$o%[;he)B
5Hzpq4qz:`-z
;Q5x/B+Je9us @{
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201339_640.jpg[/img]E*r(H]&W
将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 1h,w,X(P5V'o
g9^e h$P8C ^"s4Q t4X{/B
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201619_640.jpg[/img]4B)q aOg F\U@
在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉
.LK#y&Q%at*C6u r\;ogn }0}:N
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201704_640.jpg[/img]C S5]2df

S ^;FFnr!i [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201759_640.jpg[/img]
9YVUqg1rl-_;O"d rX)~ OJf+Zw
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201937_640.jpg[/img] S!h'^D;A

?/j m m*\(| [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202102_640.jpg[/img]\-A K{0~(xw

wV4o {mqko+J [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202123_640.jpg[/img]

哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。&[!@dWm*RGJ[7U
声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。:lol:

感谢楼上2位兄弟的指点!
9B;D0X w%e!c\
g GD&oxP6L!F 这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~
W0b!CG9Y-fo,D 楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO