风萧 2006-11-23 19:14
腐衣龙头鱼卷
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【腐衣龙头鱼卷】
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原配料：豆腐皮 龙头鱼 Y)N%u!q%^ Xf,^9O { u
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调味料：葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐!K5v T"U7a
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１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
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２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。$U;N R-A.a
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３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。"fyKQ G [IU
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４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。6B _Z
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最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸0e fn!K
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