sllta 2010-3-28 15:27
椒盐鱼条
椒盐鱼条的制作材料：
;T7q4RA6k:{H
主料：大黄鱼1000克AQ+u;`uV
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉100克
AP+uu[]
调料：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼制）10克
/g4`t5[5`
F x],U
D,[ W
tT ^$qt
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/PicK102511148843.jpg[/img]
Y Q `5L#NG(k
椒盐鱼条的特色：)h&f(u4p ^
外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。 `8L7]Y9c5M/j W^g
教您椒盐鱼条怎么做，如何做椒盐鱼条才好吃P3u#m Rgc l
1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；)t'C8SR$rY px#y`
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
9iX
Hm7V-h
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
|*? S1[F`,Y}O
4. 跟上一小碟椒盐即成。
z-W&@5@AQ8w
T9j+O rL
椒盐鱼条的制作要诀：
v Hl8v I;K3b HV{
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；0}5e
? Wu%E j
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
:\X/M#CD/wu
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
r7@ R]w1| Tt
$e icp$`A
小帖士-食物相克：R/i ifY uj$N]#Y
@
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 O)GS%b:r2nU
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
fumo1234 2010-4-1 13:56
流口水啊，椒盐的吃起来就是香啊，这么小的黄鱼还少见
在线客服(1)