查看完整版本: 红烧小排

红烧小排

红烧小排 U.HE*I kq

(G'N2D%]/}
jH^lH
5\a s`6_W5j
Mp (1):买来的小排骨。用清水洗干净,iG|Y!B Mf$FoV)E&r
P0I/XxOQ#Q[4y

1C&B _ B{9r9v [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp001.jpg[/IMG]N"@i&n[p-l
OM/xVy:s`
1Z [%V0?O}(r&u
(2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。
`2B!Z5Mb/G 凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉(Q'_y~_7n4f1a
滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味0i0l7Q9Z+Im
0? PO9PG
nJ:onlO
R
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp002.jpg[/IMG]"lg
LbN
|j

]Y]-M Uf8x 1zRv*pW-d,B\.D%V
(3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
D5SJg
F3?2t'I P a8FR8|]

n/D O+m"[q ^ [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp003.jpg[/IMG]8U kDb#Y E y*x,d:c
+N~&r4^,Tz1A+f

C#Q_ki:dp (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）
{0P_oU1[LWm 大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了FSV:B_
W'ffF4G|

;D$JT\3X3E7jrA [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp004.jpg[/IMG]
\} i'r1k
~-k7_ T%s$j!z"hJ
S1m&e!gB'p X.H{ NL u
(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
J},|&_xE0@4V 切忌不要翻炒时间过长
M]p({+t j9a
%e6\6q!j n(_)v M A*z4lx5s;nH@t
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp005.jpg[/IMG]F5k&W8x#h$~j)H`
~0o.V(I%U3A7{
.fQ;C3O iY&U
(6)小排。。下锅。。 np [5R)H.HP^9t
接着要加作料啦：8u
[ Ru|:ny
酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
9WvE;ML$s]8Z 盐1/2勺，料酒一点点
.]4H$lp1a:l:T 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟1`i?2j1C{

V9WVq/vZ
qs4Y [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp006.jpg[/IMG]] f#g D r
y#Xa1imt)Xl
P^&v/z0g
m*cU:b

._]7RELbg lY^ (7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
f(Rw)O VGb'rM 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。
4N ?%f.{Q 然后，大火 收汁。。。8|;n{
yd,z+p&[5M
PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。
%]!| h5[$Nu)}N
5`pIpY\
r_'s^
Wj{ [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp007.jpg[/IMG]
.l GYD pG'D0gV *M0?s1`4F6|&b1l]
6Z/@(e(EW
(8):装盘后撒上葱花。。
:u!a+NEV*Z 哦也~~口水下来咯~~(Vn0t:}3r
si
f-O?9X;|jY
b3n"g*n9IwBw@
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp008.jpg[/IMG]
8MwnLl]9C
bPru4s&~ cs,[)P S
?

S3X `@}+pupOlD pX2Lh5na
4`2YK
~g zp}%_
9taMAa"~q$g
点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!

Y:wfH@P{r
M1D:g#Cb L 您的支持就是我的动力。bt:r8r/aPh
W,U8aK3~
回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。