查看完整版本: 豆豉蒸雪鱼[11P]

豆豉蒸雪鱼[11P]

用料：
,u }"yB*yw 　　1、雪鱼半斤；
P,B3qcDy 　　2、西兰花一朵；
o.p_7D~s'? 　　3、豆豉三大匙；i0c~5@wzG"kX
　　4、老姜一小块；
^${e s"htn 　　5、独蒜一小个；

H}CS!Z.F*na 　　6、香葱三、四棵；
&uO^%E#_A-h;b*YK 　　7、白糖一咖啡匙；
%dz$d lXC*w 　　8、料酒两匙；
7_-L(z"f6{:?JQ;e6e 　　9、盐适量。
-WZK o"MBW [img]http://i32.tinypic.com/33dfhon.jpg[/img]
*O9u \K(}0i;Se,XX 8UD!CR8Z
N
做法：}c.O:?(ZMJ
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
EBND[)?uQ s2g [img]http://i29.tinypic.com/fenotx.jpg[/img]W]7oh3w{

N;F&~ePL-\W 2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
La.jzdf [img]http://i29.tinypic.com/2jfm928.jpg[/img] F!c.g&l3{ZN

vbw.wz-H-B 3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
(Z"@,aq.J*KK [img]http://i25.tinypic.com/1z6d101.jpg[/img]
v%uVV/x
*GM
c9xeb \(l*fa 4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
'_h/g'iUH [img]http://i32.tinypic.com/2dtacsp.jpg[/img]O _@vHK _)F

^ L'ny^ 5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。#FR;S*bJ
~g3Q
[img]http://i32.tinypic.com/f9e4ac.jpg[/img]Y kfX5Ui'm`x$r

v5g4P&Fv]_ 6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
!gOs3o@ zV0IM@ [img]http://i26.tinypic.com/2u90tty.jpg[/img]
)T6fwVu7W'aB (Ua/ziZ_#_
7、连盘取出即成。
+` @/F#G&OJ(d\ [img]http://i29.tinypic.com/2w7mjjd.jpg[/img]I8z:D)M o,z[;L'k4J
qR!Egce
[img]http://i31.tinypic.com/wsjseo.jpg[/img]
J4t0a!PD9O.JD7] FDB\{5A V"p
好香的豆豉！
p}:|
KD;W3E4u [img]http://i32.tinypic.com/71jtjr.jpg[/img]_$Z(oV,f2N7k-\

(~
yl] cn/b"b M [img]http://i27.tinypic.com/20f6f55.jpg[/img]

介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 1楼 的帖子

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊