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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]Kqs| A#ng?
[img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img].?F{ @M0rp
[b]原料：[/b]
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[ 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。
8S*~`c ~0i@ [img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]
f6}|aOE [b]做法：[/b]
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~b~L&Y0D \ 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；g!w^%D%x9D
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d!?M0yOS7F 2、鱼用厨房纸擦干水分；"B;D5y#U0K8N$J-evS
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Wzs`Vy o*F P 3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；I7x)e/By-yd
[img=500,340]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518280364.jpg[/img]0k1LR-J aer&oE$t
4、倒油，开大火；?s;hB"C$Hg;rYi
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:u\A)H9@lUX `R 5、等油9成热时，放入鱼；9HS/j#QWO|3H4@
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}`&]$W/dL*zS\ 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
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7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）
-F mP)_8T#?y4w [img=499,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518295182.jpg[/img]lT2E8e9B1n2@l0Y
8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；g$bf?+X!ld
[img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518300493.jpg[/img]4V Uq,m9w5R`Hw+e
9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；@png/TT
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10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；z9yFRmr6V8M
[img=500,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518304813.jpg[/img].[$B_k Eo!?
12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
]1|{5@S [img=500,339]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518310192.jpg[/img]B{G2P5pm
13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；~M3C#E;|&J5~
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15、白糖化了就放入鱼；
+w,AL!DIoz-B(S0u9k [img=500,342]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518315552.jpg[/img]9^4_;m0z1BM:c$f
16、放入葱段 蒜片；
V1@"R1[m[V4O$PK [img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518321341.jpg[/img]
fA5v.t:[CNm 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；:n.c6[qc]:{|!GzJ
18、放入酱油；9dI"w+]V n
[img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518322904.jpg[/img]/p)hVh Le"h
19、放入开水；
4G+zNhp;Ylv2[9H r [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518325173.jpg[/img]DI4wAtr
20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
!|,o8sS y*ND X}`4i [img=500,335]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518361265.jpg[/img]
,T-x8D/mv @ 21、水开后，转小火，盖上锅盖；LE!cN;c9Pfb
[img=499,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518363173.jpg[/img]$F[0\*C a&I0q-d
22、15分钟后，给鱼翻个面；S!wXi(`V2?
[img=500,336]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518364349.jpg[/img]J`0rH#]jRs
23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；b5{Ze8@9}
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24、6分钟后，大火收汁；
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]cknU|X 25、先把鱼盛出；
4y&t-\/D3P-\;bJ:MT [img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518372558.jpg[/img]
*~!C[0v_8Z|%kR no 26、剩下的汤汁收干；a$^'` o$H`q
[img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518374048.jpg[/img]
:K1?2[9K1f*f 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。
#ZP_v1jd [img=499,337]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518375223.jpg[/img]
5}ke%Jd:Y0H d OK！！开动吧！bmXZ U)Z
[img=499,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518380455.jpg[/img]%i4ohz t&o Cr8Jk

'\H-WZnn!lB [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。