ciscoyi 2009-12-14 09:14
筋头巴脑一锅香
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。gL$| V;C
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。~!wE nbP:Na
准备工作：&aE!_b)J p
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。Lgv tA6Ox V:v0r
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。;_I~#?8}
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3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。r2m(wTn
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烹饪方法：:r G#o._/E V~a
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1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。;U8T2~/[k X
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
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4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。}B]L!\u9q%P
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品i]3@Iy(c
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