kilogram 2009-11-30 23:35
干切牛腱[8P]
这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
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牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
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做法：S&Hf
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要#VVGD2D
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同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。3l*B Nl)U&Y7M
（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖） 7Iw Qo6C6~'p;N
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放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，G
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把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。O$b"\ ? I [
只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）4TrW$w)t3J(X1P'p
就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
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水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。 5@Y5j4W"~,u
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热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
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ppp2027 2009-12-1 12:44
真正的美食，在于其中的滋味需要去慢慢品尝，这样的牛肉，应该当得起。
huohuolong2 2009-12-1 12:54
香！看起来就很香！这个方法值的学习！谢谢楼主了！
coco2907 2009-12-1 14:05
支持楼主的做法哦，这样又省时间，还简单的，我想应该好吃的吧，呵呵，谢谢楼主
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