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家常海参[川菜]

【原料】：#[ ?:wv$CU?.J3H*S
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水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐5克
`_"S4B!oZ(J1^2y 【做法】：|8u1_f3|8F

-ruqc*|e-rw 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。Kb ]PF)x
猪肉剁细。
&H&X3q]L sy 青蒜苗切成大粗花。1B5D'xt2no
黄豆芽去净根脚。"O
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豆瓣剁细。
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\)} 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。
\R)X3y ~^ rFH 再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。 rk J,M*V#Y)E_?Ccsh
另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。