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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色: @ ZE]e!o'E tt6K

|@,Bo&y   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。J ie&uJ8t+iH4fB
P@0[ y9de Xq#G-d
  用料:
2] ydK!_+U V
6G h9bK-O#d   羊后腿肉 1000g
;B#I-[$Y|s"hBQ"Z PQ"Pm C7_ D C
  胡萝卜 2根
3e2N H]$RzDP{R:~ 0BbD&`R)MH#D
  白萝卜 1/2根 &aqt$Nq]9h-{{

I(`'hm6R,CH-MC   辣酱 120g (P(`1TDg
@8rI7@%M8G
  干辣椒 3只
;?{-Z{v]oM.~Ph
i:_Hrdb   白胡椒粉 1茶匙(5g)
R_ r{d1@n
c W W v,i@w   大料 2茶匙(10g) A H/u4o4W}0tY

U+TT7C$kR3t#^\   桂皮 1汤匙(15g) &~sG'c9SV

QjNI(J$g q   枸杞 1汤匙(15g)
y"K/h1b {Sg l*p]AC].A7@;X
  盐 2茶匙(10g)
*p"|5K:Lw2l!{9V
&a6k7v^(U+g#Q#d   蒜碎 4汤匙(60g)
^ fCk%v ?D
_0Fk C3MUF   红枣 50g 5d @,f4O4k5mFq

)HRi0p8sVV*_U   姜片 50g
y8B"}9xnuD6I2T C#PL1Gr1P;a J7Q5O
  大葱段 50g )d9atcOl(M
q{9WAO
  草果 3枚 -n|P1wH&HJRFu
+\'\[vC
  香叶 2片 -K!`2Ol(M#h!K

nA*W IYZ^_.[   生抽 100ml
7cKyw%~Lb[ }1gdY3I z4v
  料酒 200ml
(Ow's ~)Kt{c !X(Z r$I!n a dq
  油 2汤匙(30ml)
&L"[ gO3^8B6Ymm
8i l,\5ZRU   步骤一
N/m{ pQ ? O.[
@+XeJ2H   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。FH0z Q%VI

p}$WZA/m$@   步骤二#v7M gea7KB

5f+q#kL/QM   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
I#cQ'e5F[
5y+?1Ne F6~4H/Dl   步骤三
9s3F!R.e&@6I
X'L4J6n:M;Nj   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。}6X vy1r2nn
HB,VHi;c s
  步骤四
E yK$i2I^n
VG8MA1y.x2lc   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。&b'^8nRT,W?:[u$?f G-U
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]O"t3n/yN W"y
[img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]8f8u;vklY S$q
  小贴士:
Th3N${5_q{{3D 5s[k4GY
  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。Zn n&@-Z#iGQK)jm

2[ Y:qQ0t:T   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
ZKC0J4F$U
?!zN?`c]b   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
^3YN,x B O m9k*d IRg8bt
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 GAy9s+N&q^1\M
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
#@r9i [#[9j 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
G3s~F9f}X 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单6PZ,uR!BV@WI
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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