查看完整版本: 八爪鱼爆蘑菇

八爪鱼爆蘑菇

八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
/c#c2@$j
~!LA [b]炒菜用A[/b]：细盐1/4小匙 料酒1小匙_;[)S*f(Bad8H|
[b]酱料B[/b]：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
/v"X#L4|+}1a
Yc:` [b]水淀粉C[/b]：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙,^/J)l&}HYl+LX
[b]制作方法[/b]：sQ%| m?
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。#?0gMc9r
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。9{NiP9fF4E$G
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。 BG,Egx7lw}
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。O |\T|M?
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。JD-^z6[zWA
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
Lpy1pm 7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。'd6J r:B%A4vI
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。9k Q8gw `]._f3P
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
B6k6K0e,S+lN [;X1gT 10.加入炒好的青红椒块。
&e1\p7Jbn 11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。2Zs7Tn(H+_0h3V
12.再翻至起芡的效果即可。
y5{"af@~ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091111/034767f5822fb44e28522e9429470966.jpg[/img]
!T ~~]/Qx/m.E&} [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091111/09b3a1f3ab7353b03ea9475d4e3d924d.jpg[/img]
D3a1k[:yYI6x8\,i @K [b]制作心得[/b]：
A0~-rO`$q`~ 1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
K#S9EUB^8GX0D 2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
*Igle3gdx(]V 3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。!i;OrH)UI5pL
八爪鱼，又名章鱼
o7o HjOb\\$Do)b 深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，2G)V*ss }
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。K
?6j;n$`
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091111/dddf58a393c708b22a94495741018621.jpg[/img]

这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

八爪鱼爆蘑菇没吃过了，南方口味吧，我门没有了。

喜欢凉拌八爪鱼，汆下水就行，切大块，用蒜、辣椒、酱油、醋、拌拌，香菜点缀即可！

很棒，色泽鲜艳，味道应该很不错，又是一道好菜，学习了