查看完整版本: 卤鸡爪[1p]

卤鸡爪[1p]

[size=4][color=blue]
9A+HWY3BU5kKF
7l%~F8z"N0b]B[6x [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200907/20090726093241463.jpg[/img]
;{(Wb#bB)NB3\.B
DK0sTvn 原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量bN ?)jud"o|

{6Hn}g3n,Z^
做法：
T\a2Pf(X 8u$C(G"@w F,oYDT%Vz
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。9\s?x.\8K

2M)Uh/\dhT]JpR 2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
N(cQi K
E9y rv9}%Z&f 3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。

y
Q t:_4IE j7C woPz%t!_+C7ng^
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
O5l N-H6q)q6s /[?s2m O&KA$kg+H
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。[ wF
W4Y tN.V0qpX

'w;MW#hK*K&ys 6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
v7id KtIY
_l&SWRZ^"S
**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.:s+AKp8}

C*^(z%oYF,K **卤水中忌加酱油,会变黑.$\#i1AMJ @x\
U*O.pD kg5BK
**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
k,xh4ew#gd
mO'v{p1R [/size][/color]

我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲