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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]d VNgCSw+kAU B8f
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
$jS \r#w#W 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
(y |m.k0Xd 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。0A!fGSO cwif
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]H.a q.e!gT
[b]原料：[/b]
2u:l/P6Qm0@ 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。V(M@'Q#Q,r,S2E)WF-|9]
[b]做法：[/b]
{ w#y6v!Fp2a)R 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；sg;MX
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2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
9kN%H%OOtL;J 3、葱姜蒜切末；
M [FN-\ 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；?4c [eA
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
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_G 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
Y$EEja%C^&s 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；

C3IGld#yN 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；?PU
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8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
9c9O vd F x 9、双面煎至金黄，取出即可。`+a7y&myZ.X,]
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]j1Xt \|1C)N7o
[b]温馨提示：[/b]9Ne}8U5UP
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；y)p\ k^ c7z O ?B(\
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；2o'\0Ma%djG0sZ&L1K,T
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。%m?2`9vr
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
v4Al2s$dG2\ 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；p
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2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
!Mj` {&e E,Z 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；v2BJ{Dl
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。X;Ux.Gr/dp
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]