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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 "u qa.j{hgK@ r
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG](l4z~Hw^P2V.C"z

N&S9`)H,Mj@T 筍乾焢肉
H,G9n/H|d5y;U p+g5K v2[]?%|g
材料：x0iXW*~&Ni(c+cK
五花肉.....600~800g
*BN|-biFm+A6} 筍乾.....適量
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Q&r:GYIvg 滷汁用料：
Zr"CWB&G? 醬油.....200ml  (1量米杯)
+z)[C&R9WBx+Z 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
EM8^j!Q~q 五香粉.....適量!YQm5z{;v
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
#DG;E+Ty:\_fq 薑.....2~3片!S+j0kQOOlk*j0l
青蒜.....1根  (拍扁)2m`d1|4w
辣椒.....2根{_ZeEP
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冰糖.....1大匙n5cMgN\#}b
鹽.....適量
8vj(t lkE 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：
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S4Y 白糖.....3大匙
(y_[XJ KD _uI 水.....3大匙
:Hq,D!|x wKp+N 滾水.....1~2大杯'm4Ci&N7ik*v[7j}

bL Wg[V0p 筍乾用料：
6z(Q'e&N%jb%p8c 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)#EoX I[zp
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做法：
b+iJ:mqd#K O 1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
\g~/`2W w(s   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
&?:F v-o9LZ8D)s.? 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
ZIA!Z!NI$x   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)M;cL:w1\m
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可hh"g-a;u} p.Cxcqp
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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e eD8^ U(v1c+v 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
yM.K?w.vY4~#}W 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用IC)N9@k-I!Z
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
TE S7R~,E 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
;\5R$v7W6G0G 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 ):Tpe G1OuV? K
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
(z'C$cxkH 最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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小小米桶的貼心建議：
Q3K#l!]b\ {,J ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
CE$T/H-Jr
[6_)r4d |f ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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m1y?IO*H 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....:o[vk%e
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... X$ZRS4u
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。