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豉汁蒸鳳爪[3P]

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豉汁蒸鳳爪,Fh
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G&r-t9iA7k 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失'GpeI!G3@
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材料：
M\'P+Zy 雞腳.....20隻
Pd:d!@qe ^JQ$] 蔥.....1根Hx)V-S1C*l
薑片.....3片
Nh|l}:L 八角....2粒
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調味料：8}'N ]oX_l/O-o
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
'^$t*n0_&he5I 鹽.....適量
[,J6\;NH3P_6Z 糖.....1又1/3大匙  
T&`X A8\:i 蒜末.....1小匙
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w5C~H } 辣椒.....1根(切末)
^1W0N+c`D8wO,H0u 玉米粉.....1大匙hV6D{IE*n.]8WP
料酒.....1大匙K$S6WV{&K
香油.....1小匙
'D3N-P#D/A0`^v:|7q2o*m 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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做法：
R(k zj:|D5f,C 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半
Wu,DP*R?&q    取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
AaOC5? b+gb 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用w z.V"q${ h/M)m
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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小米桶的貼心建議
;^"uJb5T9mFV 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險,W-g @ YLS
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
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*U@A4C:|.h$N v!f 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻x-b9v(M ?6a
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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\-VA_1N:seh HE 小米桶的貼心建議
Y,xUB6dy'@ 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上+SA M"sliFM p2m
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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{] Ap![+K 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心*T%nDzD7|'}g
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看sDc"~;w BR1R(W$G
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。