ls591101 2009-11-3 10:10
美女厨房----金针菜干红枣蒸鸡柳[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） y1r@ Y:V
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材料：金针菜干（2两）、鸡胸肉（200克）、无核红枣（12颗）、枸杞（10粒）、姜丝
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腌料：油（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、盐（少许）、胡椒粉、糖（1汤匙），生粉（1汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，沥干水切成小块备用。 |*{7T7N8n
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2 金针菜、红枣以及枸杞用开水泡15分钟，红枣切丝备用。
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3 把料酒、盐、油、糖等腌料淋在鸡肉上，用筷子拌匀后，腌制30分钟。
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4 将腌好的鸡块和金针菜、香菇、红枣拌匀铺于盘中，加少许清水。 v Gu0Ub"mE+{A c
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5 烧热锅内的水，放入金针红枣鸡柳，加盖大火隔水清蒸20分钟，即可上桌食用。 :d7]Db] qN0w S
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厨神贴士
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1、鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”，毒性较大。因此食用时，应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，方可进行烹煮。W:`.m m?N/U%a FO
2、蒸鸡前，要先用料酒、油等腌料腌一会儿，一来可以去除鸡的血腥味，另外也可以令鸡更加入味，滑嫩。IFW%U+Z3B au!`[
3、红枣需把核挑去，因为红枣核较热气。 k B Q;U9Y5a
4、蒸鸡前需加些许水，以防蒸出来的鸡太过干身，不够滑嫩。
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xuhuan7758521 2009-11-7 12:59
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
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