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酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]
0B&h~+Axq [b]饼皮原料：[/b]（8个）"s#r$r:?q/v&d;Qi
面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。#~8Qy6CS&p0s@:q Z
[b]馅料原料：[/b]
8rN6o/y9|-~,je 羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。!}+Il pknz@4U
[b]馅料做法：[/b]Y|G.s-x2M-T'O
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；9YQ*ETe
2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。8l5x)SnS$vcl
（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   1~e1xJ2Yi/B
[img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]
%~${g{2vD [b]馅饼做法：[/b]n0ng{ zz,U5}y*B
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；o5^(o;d2T[
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；WXv rIG.D6N
3、每小块擀成圆片，包入馅料；
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Hh 4、捏拢再按扁成饼状；3]hT8Jh G(H,k
5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。2w:v\
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（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）
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jng)jn [b]酸菜羊肉馅饼：[/b] a)T3Y^8b#z
[img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208583071.jpg[/img]q)HbMc,}$Lu%|
[/td][/tr][/table]

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。