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豆瓣黄鱼

「选料」
:] n3i0p3Jx&f#FAD 黄鱼400克，豆瓣酱20克，冬瓜20克，植物油10克，清汤300克，料酒、精盐、葱、姜各适量，味精少许。 NEF"iY)Ac

~"tYZy8\?I 「制法」 !e9Xz8AC5X'E'Rj y
①将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净血污，用刀在鱼身两侧打上斜直刀纹。葱姜切末。冬瓜切成1厘米见方的丁。
o7W,GZe,^(CZ4]5mV/Lz ②炒锅上火，加入植物油，烧至四成热时，加葱姜末煸炒出香味，加豆瓣酱略炒后加清汤、料酒、精盐烧开，下入黄鱼，改用中火烧至入味，待六成熟后，加入冬瓜丁煨烧，汤汁熬剩50克左右时，加味精调匀即成。 `] d,dh_ F
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「特点」.sZ| SO6DN/E
鱼嫩，酱香。$X6H-k#q8pa w

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[#b#k*f 「功效」#Y$X_jLK6G
黄鱼又叫黄花鱼，每百克含蛋白质17.6克，脂肪0.8克，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类鱼，可减肥轻身，有利于身体健康，是高血压、肥胖者的理想食物。