查看完整版本: 吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color]
|*jau4K&u)|+k
|~ f d eK(F$~;O     口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
R k+h o*J %r6yD3T%OUl8e
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！W Kxz%~9x'H
\0HeS3SmG
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上]Yy^ @7]eS6H

ICd8};oA 一、材料
4G"]"}$vAt(iQ"w'w 用到了:a:老豆腐
f#M6B k;N
*Q#X'Ha v1x\+{?        b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
^8H3sZD'k,nh )GV*~J,}q9XM
       c:黄豆（提前泡上）"q({5bz$}:MkG
+rQ N?7gss
       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
d Ix2TtQ x^ [IMG]http://i34.tinypic.com/2pz9z6f.jpg[/IMG]
3[ FpYr&U Pu bmN8} U
Yv8x&`R
二、步骤fI]$KV8r
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
t5})i:j7jM6S 8T$j5g5C2M+Z3NdT
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。r#B_`G[0A%o:M&a
CLy"o*B
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。0`F|X"I(vtZS

6TU;r w6h"X@}0B 4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
(m3e"fRc
X 6|-K@d6L W2k lX5Z0z
5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
xm-t&C#s6r_:B3Zr#|3W
v`pvf9A      大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）`:l e;E)p2a~JC}
[IMG]http://i34.tinypic.com/312edki.jpg[/IMG]
+iJ Hk1N%]"Jb%@
O"TmB K3D6NO [IMG]http://i37.tinypic.com/sbu8if.jpg[/IMG]
.b,g$\^
Kw/[
$b.T#[2xtcs1a [IMG]http://i33.tinypic.com/ici7aq.jpg[/IMG]7dYxo,`Er xh5}w
mCUO[5SAvMD
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
Ckb ClU;O
{k [IMG]http://i33.tinypic.com/2a971p3.jpg[/IMG]
6G2l'Q3q#v
"Nx Dg"j
U?1^3c 保证一吃就上瘾，上瘾不负责！z8j/P'C#A
[IMG]http://i35.tinypic.com/293u7ig.jpg[/IMG]
+nx4z;}3O5RG
;i8QE.HI9dB [IMG]http://i37.tinypic.com/2pzzcyd.jpg[/IMG]
ezJr2|"bitB
kP U6d u9K-Rv [color=Blue]提醒~~
R{u$vO1P;Qx}\.]7_.]
nAS A,c1d l/SO:A&K 1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。}2Ay#P&Q}!ppfW
9wh*Q,p*H:m-U
2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
iK7\cL C.H
OU1hY6t9Q 3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。yy&cIG"{;F,VT
jrZ
\J:r$sl
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
_#E_.m0A VCr'S8xS4V
做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
@;Nl"ife
8BJ%t3x:DV1u@9Dp 5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。Nw)_7\D,v9A

4}dHT.BdF@J8|)p 6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~[/color]9K&l+C(l0V/_8Sa
f)kLY9yg$^,d^
[/b][/size][/align][/color]

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

颜色看上去金黄，口感不知道怎么样C!Wb0@!E
本人多豆腐不感冒啊，支持下

秘制豆腐干，看起来口感应该很不错，感谢分享！~

这个豆腐干看着不错，应该很好吃。就是有一点麻烦。

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的
;A$Q8iX,n)Xx6y2h+y LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

好吃，好想吃，看看就有食欲了，甜甜的豆干，想想都有意思。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***