acman1 2009-10-21 17:16
粤菜:盐焗手撕鸡
盐焗手撕鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，盐焗手撕鸡是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,盐焗手撕鸡以鸡 为主要材料,烹饪以凉菜为主,口味属于咸鲜。
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配料: m!e2\4a_ Xm+}
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主料：光鸡一只Wb*AXF
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辅料：葱段、姜片
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调料：7`6s6A1_,p&q-]
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油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖
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操作:
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(1) 首先光鸡开笼,晾光水；/ck!Eze@#R
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(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
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(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；1D'Z| g`8g"e2Y
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(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；
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(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。FB2z q `
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备注说明@1W7L%oPV
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(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 p L KK} Mx4d
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(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 ~#c8D&Q*E
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smwanjia 2009-10-22 14:40
原来这么简单？一直不知道盐焗鸡怎么做……盐焗虾之类的也是如此办理嘛？
mzkx 2009-10-28 10:39
我也很喜欢吃,一直是不放生抽、老抽的，鸡皮不会上色吗？抹盐就够了。
tiankong54 2009-10-28 12:11
好像没这么简单吧,电饭锅跳制就那么几分钟,根本熟不了
remember.8 2009-10-28 22:00
看上去好像挺简单的哦，能用电饭锅可以做吗？
antiy1984 2009-10-29 01:00
看完还是不知道怎么做，第一步就看不懂，放电饭锅里，锅里就鸡油，葱段还有整只鸡就好了吗？不用水或其他的？
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