查看完整版本: 黄焖牛肉

黄焖牛肉

配料:   
L c!zIeF%bO m}k%I&wx"W6z
净牛肉 700克   2zU1A:WRZV
水发黑木耳 25克   
3CS
l M!{mG8Y 水发玉兰片 50克   5ey+~:L+PJ~3Fl
精盐 5克   
%i\d{ k~ h,g/h 水发黄花 25克   Ds^P\s7d
酱油 40克   Br0c9~0x
葱段 25克   
k2LZ?%\.pI\R 湿淀粉 65克   
;\4}X|qvCn~ 蒜片 10克   tv m,Xf
~:ND6_
面粉 50克   
r:cN0rC8hU
牛肉汤 200克   ne4^ aN3O^vu
植物油 1000克   
vJ` ZMs+p!pC 鸡蛋 2个（约耗150克）   
1M6@%[]"K?C3z 味精 2克   1~`F)j3n
芝麻油 25克   
7t-c1On/S|:Y:o R
G2V6RD5AM 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   ;B7|1VUD;y@n\
*kN"ml+D$kYr
操作:   
8i-\ Q)Ae%Q 8C5G}2uZ(k$GKF
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   
aq6D%d(Mw
cK3d 9?p-o)\6J5a,a8{G7{
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   y!^+X7Q7T

O5^)]],ac0Z;[X 3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   f-Q3zh E

j5h xch%E&C 贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠
G'i%K"n](QWy 口感极佳，还管饱OW1M,RV7f p3[:}+WG+x Z
推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦