fy33288 2009-10-9 13:53
狗肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 ^ W/i'z2y$H.?
口味：微辣 工艺：煮U+RQq6Q*J
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狗肉火锅的制作材料：-k jVLX.B)}%R
主料：狗肉1500克
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辅料：茴香15克,当归50克
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调料：桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
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狗肉火锅的特色：
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色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
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教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃
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1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
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2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。3E*m)jO$yF3fm
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[[i] 本帖最后由 fy33288 于 2009-10-9 13:56 编辑 [/i]]
diablo1999 2009-10-9 14:06
看的我口水直流啊，徐州的狗肉火锅蛮好的。冬天吃很滋补。
kokukako 2009-10-9 14:37
狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。正是吃狗肉的好时节。狗肉有土腥气味，制作时要用料把狗肉的土腥气味给去掉。
特务小强 2009-10-9 16:00
烧狗肉加什么糖啊，真是典型的上海菜，用四川的做法最好
541229 2009-10-9 16:05
不行了，看到这样子的就流口水了，这个时候是不是正当时候
毛里球湿 2009-10-9 16:13
各位是否吃过我们广东乡下客家农家焖的狗肉！！纯材火焖狗肉！那个香啊！！！x*q;k R,u2l j
焖得时候全村活着的狗，都跑来围着锅灶转！！
5627230 2009-10-9 16:38
看得我都流口水，我经常去我家旁边的一家去吃狗肉火锅，狗肉的味道真好
king0king 2009-10-9 16:55
做狗肉是很费功夫的！如果不会做做出来就不好吃了！
wuyali 2009-10-9 17:02
又是一年秋冬到，真是吃狗肉火锅的时候，大补的！我准备弄点！
kekele2008 2009-10-9 17:07
口水一地。。。。。。我记得几年前，在长沙火星有一家狗肉火锅非常好。
robinbin 2009-10-9 17:09
狗肉的酱汁要够浓味道才好吃，如果能加点辣椒进去就更好了
whl7777777 2009-10-9 18:19
楼主够详细,是从宰狗说起的,不是骗来的狗吧?
开心大润笑笑 2009-10-9 20:17
看着就香，狗肉有病吗，怕好吃难消化，这几年什么都有病
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