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掸炝黄花菜

掸炝黄花菜
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菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   
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Gy*n(CH 工艺：炝  
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q(C d n 掸炝黄花菜的制作材料：  
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+x3e mE |#r 主料：黄花菜400克  4UXTfE|
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  j
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4}5|"G;n4i7FB 调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  
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掸炝黄花菜的特色：  
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  #x/?j!O)D-d
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掸炝黄花菜的做法：  
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yT,m.N:Au&Mp;E 1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  iy2eG2l,R]

7pkD,U@{a/\$R&o 2. 冬笋削皮，洗净，切丝；  (]MS"s;d

5XL,g[b 3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  +QZ^B`u\

$Pa+wutUKAx 4. 葱、姜、辣椒均切丝；  
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,F+CH})Mh#bt 5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  
3q9lJEaT:x 料放入锅内炒熟；  
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6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  j,}C`s

.@1u.SHxNU9g 掸炝黄花菜的制作要诀：  .L*mg:n(` En} H

1}?q4pq 1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  s9X e8u u$h @8K?

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w yp$u 2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  
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!e5EnRy*m5{z;g| 食物相克  
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-?\"K` L/|f*t4O;tPPG ` 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  
+eDm-]K{L)PY 利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  }$f}Bh%BC:O

!Y\:Z W/t-g+b-r 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。   vB1U\t|
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 Wii8eDp;^&Sg

CDc5?H [[i] 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 [/i]]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

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不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用

我很喜欢吃黄花菜，不过如果味道再重点就好了

黄花菜我这边是打卤的时候才放点平时很少吃的而且要弄干净

黄花菜好吃么？我家院子里种的有点。貌似还不知道能吃。