查看完整版本: 香辣担担面-巧制红油

香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！x.V'q/G+TGz
3J a6v"zUJ|
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
6W7Z4VBoI !mPI^4P_;GcB^
1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
_B9o;j{)~(H 0T\&\5`:B;_`
2、用料理机把干红椒打成粉末状。C1K!\U4Y
W1gVZ8]Ah6h
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
*N+\H*EmeHi!Q
J|c iK4E[5w
放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
^-~9{+E,kxm N+XwIT|o;w5n2\W
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093611700.jpg[/img]
dq+{2uy8eO

} ]'EDIM)Y`g 现在可以做面条喽！
;Q0a3g ~8~(|
WL7gK/O7OK!UUQ 材料：
A8[,nD2|%w#O0KYa;I7n 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽t
D@"K2RC

`2C q\w%S3H%u:rI 作法：
#NzJ1Uxy j Q4` 1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。'T!Z4h
Y7D~'y#d![7m1X
P\(J b;P,A0\G9k"v
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。2W Fv&\G3AePof

TZc@|p |-o 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
G*{
S)Ci yW:O

vZ?.u;T"wF [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
LT&Hu$_
3v;}]bK T 自己做过，不像。哎。