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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 7y H:e6R/HUY6T(j
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)q5Q"J7a^.s??9g
　　调料：油(5汤匙)*WQK5QA3TO3E
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j:do6Ax$MWvN 1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 xC`{c
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4ySV&cS'P 3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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o8vn6~BK+gu 4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 oT0t7Xz$Lmm

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P:W?F!@R 5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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IeV7?h 6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 2[)F9G WKw7P
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(_ M-\uXBRymn 厨神贴士 X)P6Oe9Tc [#{

4r$r{2}$k.`T(O4r 　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。/e@ yU!\e&N
　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
4TjK`(eT&]5@#U 　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。e'b-D?"t&hIsT0h
　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
|7H*]icA 　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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4?zQ9Yk^,kU [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
~@? t;LDZ(MK
7Ceuh*` 还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~
6D$P\@A9CP&u0@ 简单而美味的食物！