仙境客 2009-9-15 14:17
鲜美的竹荪鸡汤[图文]
[color=Blue][font=黑体][size=4]鲜美的竹荪鸡汤[图文]
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材料：竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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做法：
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1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
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鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）_Z\%o i Y:E n
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其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行:e1g!TMg]&?mp
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2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；hE&Ha6J m y
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3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃#q^ q R,r)z
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完比较新鲜
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竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜
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主要是想说下竹荪：
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竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 ZV"U[~hV
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
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宜忌：
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①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。
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②腹泻者不宜食用竹荪。
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③有外感时，最好不吃竹荪。[/size][/font][/color]
lmxd567 2009-9-15 18:07
最喜欢和鸡汤了，鸡汤的配菜炖料也很多样，这次又学一招，感谢楼主分享！
7143200 2009-9-15 18:38
回复 1楼 的帖子
比较简单！值得一试，估计味道确实鲜美，谢谢，红星送上
duke_tony 2009-9-15 22:00
一直对竹荪颇有好感，可是就不知道怎么吃才最合适，今天看了这帖子，值得一试！
458119579 2009-9-16 00:27
竹荪倒是好买，问题是没有土鸡，鸡汤不免就打个折扣了
火车捷克 2009-9-16 10:55
还是第一次接触竹荪，不过炖鸡汤还是用瓦罐，比较来味道！
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