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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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G \&F&KP^u-Ih 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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)Xa!ns!{7w 方子
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^8u|@9ie f|?S I4R_ 材料:H J;E3xt,b&?:G,D{L
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,m I2y,z/D[:O#C p3^

;k^MlP8mr{ C] 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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+mo#aO2d'e Z 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)TQzqY U-J k
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9zn5j-[ Zrou*zM 馅料:香芋粉100克,牛奶50克ng(f$iAlU
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做法:X(es*ZN5n!]6h%h4FS|

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` Q+a4b*pt ~7Y'f~
]*u#a W#B ] 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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&r K`:Og`N
2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度;f'J/e&V)D:N'S
({$d%` Y:^A B]Z
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J"DT;oWig0k6}{
3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)&nKa-B0\A9l-v

l._9T"IKJ%m Dx(Z-d '^/] O(XRsL6Z

*I5l&Cc(e0e2vp7F 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌FYAZw
Ms]N8~
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)RV\QX$JW4^b6K7N 根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,z l)MLp

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;\x/H4Nl ? 节省了时间。/fuVv B}
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@ kRWkfMIZ"P 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒&Lad'Is6C
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛
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9k7fdhrW8~5cyZ6g 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。 Bu9t%R-[6K
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。P5N0?z+^ Z uC
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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wv&l.W3? | t 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚lB_ `3z
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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