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冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

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t,ds0L \8_/}c)C 对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左
gQ2ZK,E%w)s:x 下面系冰皮粉做出来咖
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再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉
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CfU0j!Y/?2I
来个近距离接触吧
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m@'V(u%w 里面咖蛋黄馅
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.tP%wfo4o([d 馅料出场：
a_H c6cr 绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
AN;qeo!e+d 根就发奶黄馅的*W~,Vf\!f5G
将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴
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:tS,^#Kt!n)k 将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好 BwL%d9p
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L"Y4k{:J
8Q+P7K(G;q^9rGH(wA/R 将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面KU\|6V!i
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然后一样要过滤，过滤完后好清
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做好咖绿豆馅同奶黄馅2j r+g;w!]a

%{:c"@~B2FJ0N 冰皮做法二：
9Zq ?yNh8H 黄油隔水溶化W KTl&]w
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H!|8j/ok2[5\occ 将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌$rJ{&w%F{kb*`D
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将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面
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:T}G`W-k 搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊
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一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~:R2N"W-t"_9?
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p:Hx(k4h`(sh-e:h6[D 先来张全家福
3iu&N7g VI Z0P_fki*g0I;X
冰皮做法一：
%y]9IHH9[ 将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起*u?@;\I9W+^
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1I-E0M6R9i4uk6?l 黄油同水、糖放系一起煮沸
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煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下&e:V-_3ihkB_!RE
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0X?&W{8b"{*Gx 将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌
(B{7H
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要搅度起筋
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如果要绿茶味咖就加入绿茶粉,Rsp`0c\
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[5v @G~}!m"V_ 将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟
R-SJFl N+s y [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090907/20/52317795200909072012475544978111536_010_640.jpg[/img]S.q;|
~{1J Mq

1`V gup3Gl 第一次做冰皮，自我感觉好成功啊e)S xhw k#Ol!B
但做出来，一个字，累啊
Zw RP[3j)rU!G 我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累
1`u7d8y*F0p2p1W 但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作n-JH"u3{
累都值得咖
mJm1T&Y;zH 做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶&_|i*DH6z
激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功
-`L]&i7A5R#[!A| 老豆同家人都系度赞我，呵呵
?X~-}(|\!L 呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同
4n6A'q4QL{ 一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖
F4f%v0Lq Q2c 做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多5DX/V,M[.DP
u(x
但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油
.@|{5C*n7`0s
'E k5e7a'iBL Lf4};b%{5AU&Z
奶黄馅咖做法：+Ux N:{/_c1T7G
低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45GI/N"zPv4aGXB}
炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只t]
U$i-[,~v
1、将黄油隔水煮溶备用
xU(B0Q7`5Mz&xOt 2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度
%^4g*[|m)Mf'p6m\M 3、把粉类和砂糖混合
G ?s5kAIz4H 4、将1、2、3全部加埋搅拌
am| k.iR 5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟3?y n4`&n TJ
6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可
o+ej5AnF D#j 绿豆馅咖做法：
3w0UER!e-~N 去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒
[h9F*B,D 1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透
AG#}i6X9s0l 2、将煮好咖绿豆压烂#u.v*GVCyII"X{
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）Z)|3WPR,n
冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：3vdg(d{
材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100Gq,C X]'K!s,rC n
做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀
~ [
Ne!M9S:] RO 2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）
ln1Qg:M'e/r 3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时
pe^A1tdK 4、根据模具大小，分好，包馅
)AL\r%uc2S&o3v 冰皮二做法：
4T'g.m e k4o 材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100gjN$\(J*|#`1V
做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀
#pu4tI.d*vDF 2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀
M.M_#z olX 3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟[/size]

制作很复杂嘛。&]x9J)ZFq\ L
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

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