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查看完整版本: 莲藕焖猪手[9P]

az888168 2009-9-7 04:42

莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信(当然这里说的是其中一部分的广东人哦)。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候,奉上猪手、猪舌(猪脷),祈求来年发财就手,大吉大利。所以呀,在春节前一个月开始,猪脷和猪手(右手)就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中,我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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9q6?#wYO5h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410475042.jpg[/img]
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MAd%_w f})@ 原料:
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料:$v9zAG a ] }
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南乳(玫瑰腐乳)2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法:
Y'fy1IK)lb V:ijIw+WmUG5t
1、猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁;d7Q#aJN]
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2、热油锅,爆香姜块;
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透;
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vl Pya"G;X 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料;
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"x CTw0J3} l7p(R N 5、猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀;3['E!_4?pY
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410484571.jpg[/img]
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Hk#c/JH8s,mr 6、加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间;
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I#m w K(X[ aN5H-{(}0? 7、焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦;X$@K e&q/^P
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[[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

天天天见面 2009-9-8 17:26

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aishibaisede 2009-9-10 15:52

看上去好香啊,真想吃上一口,回家我也要去做了
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