sitim 2009-9-5 21:21
福州菜系列————米粉肉（8P）
[size=4]米粉肉是福州的传统名吃之一，但由于我妈做菜的功力一向有限，米粉肉这种需要一点手艺的活儿，小时侯我从来没有看她亲手制作过，于是对于米粉肉的印象都和左邻右舍的饭桌有关。后来街上有地方买现成的蒸肉米粉，我便开始自己学着做，实在很爽口，我可以一连吃到上十片，一点不觉得“伤人”。 J:kk@ RJ{X\
T"G:Xb,e'pg
T
原料：五花肉、蒸肉米粉（超市有卖）
u"v8_&d Tl
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56789.attach[/img]`
]3pka@'d?\.SQ a
R Nw6fD)aX3u
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56790.attach[/img]
J2\8L_!D X8uN7?N
a)v T$p2gu0T
步骤一： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把现成的蒸肉米粉倒入腌好的肉里，加入少许水，搅拌均匀。
z.?a+n/M pl
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56791.attach[/img]
5E ~;r bg2g X6C
y8m v.y
b }(P;{|s8f9_-u\
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56792.attach[/img]7?;Xs v;\g1i
&X'];j
C7D4ML
步骤二：用纱布或者菜叶铺在蒸锅上（如果用菜叶要记得戳几个洞通风），将腌制好的米粉肉入蒸锅（我放在电饭煲上蒸）蒸40分钟左右就可以出锅了。j![2E%w3RJuG
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56793.attach[/img]
mS-D"[/@2e R$g Z
b
N mP5{j$w
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56794.attach[/img]XvG d3]x*x_
W#}T1A,b u
米粉肉成品：
lM NLX
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56795.attach[/img]
}(CSa7o?
p5t
u"t3`*Pf3k
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56796.attach[/img]
1j Q7_gKcU B
%V @`DI T:? gK
&K*fL,WN%p(~_
ohP zI-V-jf F Ba
bZ;a A"S2q;@&f,\
vJG B)m9S
[/size]
在线客服(1)