查看完整版本: 东北杀猪菜

东北杀猪菜

[img]http://test.yncate.com/UploadFile/00006004.jpg[/img]
$z7VTiC%cz%_ 4N(W/IH/Z%j z2@hh
(F wx D$w$_)D m?S
yCKE\o?!x-w!i
　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．

bb9i Kz %uBjb(G5H#t9t;R0{1|L;]i
　　制作方法：农家杀猪菜
(}\t3s'd"\;pP!H
[ C,^ f&zAL;~5^
杀猪菜原料[8tyUk2`,bT#| h c\

2G\ y`(yZ 　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 Gzey9r v
jy CN
F0{C5P{
　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
o*o#lpWe
$?.B Ao
mK 杀猪菜步骤
$P(K9HME6P@.H
w1U wS As 　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
Bgcl/B C w-z0h){b(A
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， #Pr:x}&}\C*Io

E(}o%d"e6J+O ` 　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。$ZXc }$KE*K%]

h&WG/M8@m3V)Z{+n 杀猪菜风味
p dmda)en&^ :i.h#X#]@o&E#\,P
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
7@Af/xn'ySRi$R4n
c*Jn7}}*s.M\ 制作要点w,N:uPlJ
c:KK;NT0]
　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
BusG&\fK l:Jun:k1My ~A
[[i] 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 [/i]]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了

有機會試試

很特別y*^ LMpr)y
台灣類似的作法叫做白菜魯
-\5Ke4G5] 有點像煮火鍋，但材料會一直燉K%Wc~u@&A0SF ^
很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

杀猪菜好吃的很啊 。。。。尤其去乡下过年时候吃。。配烧酒各种有爱

没吃过血肠，但是貌似味道很地道，应该很好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

一看就有东北风味，东北菜还是挺不错的，有空要去吃吃看

看起来不错。真想尝尝。。谢谢楼主。希望又机会能尝到

冬天到了，东北人都喜欢的菜，也是居家常做的，很好吃，肥肉和酸菜一起炖不腻人。

别的材料逗可以找到,就是那个血肠儿不好找啊

经常听说,是东北的土菜啊,味道一定带有浓郁的东北风味