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大蒜烧鲶鱼

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用料：
B-q0zX{.K 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。4Y%ie j\ Jw*E
　　2、小独蒜三两。P!{u D}G
　　3、泡辣椒八个。
;Jd Z(} ]9u 　　4、老姜一小块。
tybqF+C 　　5、酱油三大匙。U:w9lJ$RV
　　6、醋两大匙。
p UlG,`+B 　　7、白糖一大匙。
f+l$zK(U:] 　　8、香葱半两。}tj8m-YK
　　9、红油三大匙。
W/|6?aU(l*fK} 　　10、料酒三大匙。
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CX 　　11、盐、味精适量。
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做法：&eT k4W"mWw5\1]
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]NT;O6d'Q9D-n6Nc
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]~U'BF(q'{h Hw
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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{lN]a#Z8W 5、加约半斤汤或水烧沸\ E8aL~|D7nK
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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u?_+q{ 7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金