SDGBZ 2009-8-22 15:54
美味的牛肉
我是一个喜欢吃的人，也喜欢自己动手做，所以我的朋友都愿意没事儿到我家来蹭饭，再有就是我的工作弹性很大，也有时间来尝试。 oI*~.Y M4x
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和大家分享下做菜的心得和窍门吧
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前天在家炖了牛肉，非常成功。超市有卖很多炖肉的调料，个人建议不要买来用，还有不要用高压锅或者是闷烧锅，虽然很省事也很快，但是炖不出好味道。
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牛肉呢，要买牛腩肉或牛腹肉，肉要干爽，水分越少越好。把肉切成2公分见方的小块儿，绝对不要把肉泡在冷水里，那样的话炖出的肉会很柴，口感不好。只要把肉洗干净就好了，箜干水分放入砂锅里，再加上葱段、姜块和蒜，八角、花椒用纱布包好放入，加料酒（黄酒）、生抽，点一些老抽可以提亮色泽，加一点儿糖，最后放入盐，记得要用未经处理过的天然海盐（粗盐）。好了，现在加入两倍于牛肉的水，搅拌均匀就可以上火炖了，开锅后撇出浮在上面的血末儿，改小火加盖儿炖上两个半小时就好了。这样炖出的牛肉松软多汁，嚼在嘴里还很有韧性，哈哈！美味呀！,b-m0]0h V)L&TC
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h9j4o~
肉是吃下肚了，可是牛肉汤怎么办呢？倒掉吗？太可惜了，可以用来做牛肉面和红烩菜的说。
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像我这样单身的人可以吃牛肉面，（我有时间的话会自己擀面条）买好面条煮熟，盛在大碗里，浇上热乎乎的牛肉汤，放两块牛肉，点缀上香菜，在给自己拌个海带丝或者木耳，那叫美味呀！不比加州面差哦。 FE(DY^P.Lk
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人多的情况下可以买一些番茄、土豆、洋葱、胡萝卜和芹菜，炒熟番茄，让番茄在锅里咕嘟一小会儿，（要番茄原汁，千万别加水！）加入牛肉汤，开锅后放入事先用油煸炒过的土豆、洋葱和胡萝卜，等到快熟的时候加入芹菜，最后用少许盐和味精调味，再闷上一锅香喷喷的大米饭，哈哈！吃去吧！
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前几天看到的哦，觉得很简单易做，博主同意转载，就拿过来和大家分享下了'XJ)`#F%\3e
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自己也尝试做了下，果然味道不错的说！
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