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椰汁西米芒果冻

年初时去海南旅游，在参观兴隆华侨农场后，在那里的超市里买了一些兴隆的特产，其中就有一包椰子粉，其他东西旅途中都吃完了，就那包椰子粉路上不能吃，要不也早就消灭了。回来后就放柜子里忘记了。这是我的老毛病了，经常都会出现这种老年痴呆症前兆的症状。 最近无意中发现了它们，同时还发现了上次做双色茶爽糕和什果西米露剩下的一点琼脂和小西米。家里正好买了几个芒果，赶紧地拿出来，用它们一起做了椰汁西米芒果冻。酸酸甜甜，冰凉爽口，到是很适合这大热天的呢。

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原料：

芒果泥500克、清水500克、琼脂12克、柠檬汁15克、冰糖40克。
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芒果冻的做法：

1、琼脂入清水浸泡2小时至软；

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2、芒果去皮去核切小块，放入粉碎机，加入柠檬汁打成芒果泥；
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3、将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化；

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4、加入芒果泥混合均匀熄火，倒入合适的器皿中晾凉；
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5、盖上盖子放入冰箱冷藏，凝固后取出切成小块即可。
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椰汁西米芒果冻的做法

原料：

芒果冻、小西米、椰子粉（可用罐装椰汁代替）。

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做法：

1、锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟，至小西米中间只留一点白点；
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2、捞出小西米用冷水冲去表面黏液；

3、锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟，至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火；
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4、捞出小西米浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏备用；
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5、椰子粉和水1：5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用；

6、杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。