ls591101 2009-8-4 09:31
美女厨房----鸡蛋薯仔牛肉[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
5S/J#L2l2AC
/G%K.A_3m9t4m2y
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
2d_/Ihz4b6C9gz`-s
R
!YI%C,c*l%S2QW uL
材料：土豆(半只)、牛柳(100克)、鸡蛋(1只)、红萝卜(半根)、香菜(1棵)
^3L/G:A-K#z _
腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、黑胡椒碎(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)N` ` u;M L-R I
调料：黄油(2汤匙)、调和油(4汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)
_6A7ij NfBR
Us7j7Q:Z
Lz$~:mZuW
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
u cQ A9Km
T6F` uT7R4Dx
1 土豆去皮切丁，浸泡在清水中；鸡蛋打散成蛋液，红萝卜切丁，香菜切末。 _~ cF3E&C
)S4mq
n K
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] b(KD P
A5U2Y
.|vX
a*pOu
2 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 LDAT j
^:F.I,m1O6D%^)E.f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]
|)b$mf1|
U
3JD/kc+iECU
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆丁，加盖以中火煮5分钟，捞起过冷河沥干水。
Be ^ EC,IH
z qJ%a n.o |UN
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
.@-r,z G6y'Z ^
'H.^2R&F,xj7H,r
4 烧热3汤匙油，倒入蛋液炒至凝固，盛起待用。 J^:P%swT6[ x
$rl~!_0Ws?R!bB
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] \-p3p;WN
&nSP+? Z(@7AD
5 续添1汤匙油烧热，倒入牛柳丝滑炒至变色，盛起沥干油。
q_-_%m8k}8XD
j+g"r:oG2n4N&V
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res19_attpic_brief.jpg[/img] q#H,F;@5M$G g
f
`}ewf7qk#U;s
6 烧热2汤匙黄油，放入红萝卜丁快炒15秒，倒入土豆丁兜匀，加入1/4汤匙盐和1/2汤匙黑胡椒碎调味。
5Y2Y(a6Z;t
q\)O
'`~s.n6\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/04/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] 2zb5K1cT zR
'O e"}{+Ot,q0RG.ZM
7 倒入牛柳丝和炒蛋，与锅内食材一同炒匀，撒上香菜末，即可上碟。
2u;w1z
^]5y2A Y9UF
cOJ*{OS.N
Qd
y'D h-yjeW?
]*W;] w7|,z F
厨神贴士
S6z%|F'v]
%d'{0r2C`1N
1、土豆切丁后，要放入清水中浸泡，以免其氧化发黑，影响成菜外观。UA4B
ly*h(i/@2Hv
2、土豆较难熟，不可直接下锅拌炒，否则容易夹生，应先用沸水煮至半熟，再下锅烹调成菜。
_t @&?,i1o
3、要使牛柳口感更嫩滑，一要用刀背拍松牛柳，逆着纹理切成丝；二腌制时要加入生粉或蛋清来软化肉质。R*?1` k9M/N
4、黑胡椒碎一般用来腌制牛肉、羊肉或鱼肉，也可用来腌制牛扒、羊扒，多在西式菜肴中作调料。
T&es Y&i1b7J
;E;q0seW8t
R|e3Q3~3n W
[/color][/size][/font]
在线客服(1)