波波儿 2009-8-1 19:07
肉丸的出路—玉兰花肉丸子[10P]
[color=Indigo][size=3][b][align=center]玉兰花本就有药用效果，入菜也挺好吃的，有股淡淡的清香，不腻不燥，入口略有点苦，回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子，吃起来清新爽口，余香满口，让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来，如清风明月般，幽幽然飘将起来。C \v a$n\(p7~
$[c{2k;t F5SKm
[color=Red]材料：[/color]#Q;` \.p&[v[T([
可做乒乓球略大的肉丸子20个左右
U;lR LCW2z
TV u%Ek~6|
猪肉馅200克、玉兰花2朵（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许-C-G:l E?G
[IMG]http://i27.tinypic.com/2947979.jpg[/IMG]
5byc3n/o R,H5?
;vo%G.P;zS }
[color=Red]玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
D%k? wS.di
5T/Yc g;]'a ]E l%FTH
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
;R"L-Uy
ac{p
荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
%@4UN ifVP"|
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。[/color]
P\ Q6Tx(f;e7Fg*[
6x7a2BL
~9`~
[color=Red]做法：[/color]5[ XJ"? A@5[
1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；Yh Y%lri G
[IMG]http://i29.tinypic.com/24me24k.jpg[/IMG]
}:B2V Z {
w
%L/^a \ MO p
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
J7t {D*TI8Hi"P*X
[IMG]http://i31.tinypic.com/zldt0i.jpg[/IMG]_0PR8w8W$A6s
j&e'y \ u.B A
C S
3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；#Q8N JW+xD7yC
a
[IMG]http://i28.tinypic.com/2ypc13r.jpg[/IMG]
f+s m z?2Q:gz"O
"Q9?W&w#{-s9?[
4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可8Ft:U5L7yJ8?
[IMG]http://i25.tinypic.com/10r269x.jpg[/IMG]
#xZi
_ JT'e-Y
gsLX r w
G
5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子
(v
o6I5p0k8?SDQ
B)d
[IMG]http://i32.tinypic.com/2cfoy84.jpg[/IMG]-P(c^$j|RHd{3S Z
X1rGC \.d(n/^ V
6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右
H ^L0N |8{OV
[IMG]http://i26.tinypic.com/nxoz02.jpg[/IMG]:_$Bx+q y
A
ZThr
nj-JW
7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡
0Q~4a\.a7uU
[IMG]http://i28.tinypic.com/28m1my8.jpg[/IMG]
"Kpg]+xi J
J)Gs%@ R
8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可
9y S\vP7?0}*|
[IMG]http://i26.tinypic.com/k0rlg6.jpg[/IMG]CQ `/n5L]Y ],^
a
^6E,i4o ?U
[IMG]http://i31.tinypic.com/w2exdt.jpg[/IMG]
7{
o7I.X:L1p-cO&z
"RG
l5g1b(V?6~'^
*_f&V:r)Mk/i
St
#Nw j cu0d x
v"Q.J @s/AC*p [ n
!be!Tn+i4s-?"[kJ
_
5f@a1`+O8|
[/align][/b][/size][/color]
2006032020 2009-8-1 23:45
超漂亮的，看了胃口大开，整几个来吃吃吧！
050162 2009-8-1 23:53
色香味俱全，玉兰花的味道非常的有特色。用来做肉丸是第一次见。
杀猎人的怪物 2009-8-2 15:52
楼主别出心裁，看着一点都不油腻而且还好像闻到了一股清香味
在线客服(1)