天宫 2009-7-31 10:22
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
[color=Blue][font=黑体][size=4]清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
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苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸,有着特殊的苦味,老家的乡亲们叫它癞瓜。
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每到夏天,菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上,贪婪的吸收大地的营养,像杂草一样尽情的疯长。
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闷热的午后,娘挎个藤条筐随手就采来一大堆,或清炒或干煸,都是一道道非常惹味的下饭菜,小人儿们居然从来不觉得苦。VG P3n
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轮到俺主厨,有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食,尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
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用料:?#A){/W6C2R
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话梅、苦瓜。
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做法:
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1:取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;
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2:一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
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3:苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;AWb U h2d7K)yP
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4:斜刀将苦瓜片成教簿的小片;
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5:将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;gfss7y9emQ[7L
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6:苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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贴心提示
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1:话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;
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2:苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;
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3:同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;+Jpll!F|xp
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4:苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;!fs6w.R(b
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5:话梅本身有味道,所以无需另外调味;
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6:苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。