查看完整版本: 虎皮凤爪

虎皮凤爪

虎皮凤爪的制作材料：
}N]7]z-s~ N` 主料：鸡爪一斤。材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 0h5Df)D[
辅料：麦芽糖、白醋， 玉米粉、生粉、面粉、生抽、老抽、白糖60克、蚝油、豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油Qa"E {2WGR
Ky0C n0DhEPj8A O

Z&`/L'^+[ ].^R 把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。9o-l:dx
NF1e
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720544428953.jpg[/img]
u@2@ Vkb
}/b"z 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。4L"qP|q
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720552117651.jpg[/img]8mb9[/LQEY5Y C&i|,t;a{
炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
$c.x fXpl J [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200612272056985011.jpg[/img]$x$E!UxIzlj7\y
炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸 zg_O
Ws
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720565145713.jpg[/img]`sRE%])z u
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
e1PU3Y!D0V/t [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720571362610.jpg[/img]
M1D3A'jm,M 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
3t*k+l1W"Z$F\K [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720581561720.jpg[/img]TwB7{5Sk5C&c
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
g)T&i8VgQz@*y [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720584624688.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

卖相差了点儿 不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的

很多油呀。加吸油纸吸油吧。吃太多油不好呀

看起来比较耙,还有就是应该可以吧
5L].?'FoTX[ 有机会自己弄来看看!

照片介绍的很详尽，虽然最后的卖相差了点，等天气凉快点，就学着做做

不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的有机会自己弄来看看!

看了直接流口水啊。好想吃啊，不过我对自己的煮菜技术不自信来着