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越南牛肉汤粉[15P]

汤料：

带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)[/size][/color]

[size=4][color=green]先上牛骨的照片

我偷懒了，牛骨是带牛肉的

其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 [/size][/color]



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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水

然后把水倒掉，用温水洗牛骨

并且把锅也再洗干净

牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时

在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤

偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动

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[size=4][color=green]把姜和洋葱都泡温水里降一下温 [/size][/color]

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[size=4][color=green]不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) [/size][/color]

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[size=4][color=green]这时可以用上茴香、丁香、桂皮了[/size][/color]

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[size=4][color=green]把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里

(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)

和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 [/size][/color]

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[size=4][color=green]这时咱们准备准备碗里要放的东西。

取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈

泡在冷水里，要至少泡半个小时 [/size][/color]

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[size=4][color=green]这是我买的越南干河粉，400克

证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 [/size][/color]

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[size=4][color=green]用热水泡开煮3分钟 [/size][/color]

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[size=4][color=green]煮完了过冷河 [/size][/color]

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[size=4][color=green]等汤差不多好了的时候，准备一下配料

一般配料有这些：

豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒

这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 [/size][/color]

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[size=4][color=green]汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下

里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了

如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的

过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖

等冰糖都融化了，尝尝味道

这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好

再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。

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[size=4][color=green]下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 [/size][/color]

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[size=4][color=green]这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了[/size][/color]

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从来没吃过河粉，不知道味道怎么样。改天尝尝

这就是传说中的河粉嘛，有机会我一定会尝尝他的特色。

我就没吃过河粉，到底是什么味道的啊？有会形容的么？

看起来很不错，勾起食欲了
哪天做了尝尝

和中国的牛肉粉差别还是很大大，好像比较清淡

发现一个问题~肉有这样切的吗？这样切要很薄才咬得动吧~要不煮很久
要按肉的纹理90度切吧

与中国牛河粉比较，主要靠柠檬来提味，味道确实不同，比较清爽。

这种河粉和潮汕河粉有点像，但是这种看起来清透很多，感觉就像薯粉和河粉的结合体，牛肉放的料好多，看起来真有食欲，越南薄荷不知道是什么样子的，我个人感觉加点香菜也不错。

味道看起来非常不错
真是诱人，本人最喜欢吃牛肉了

没吃过河粉，这么复杂啊，不过纳闷的事为什么要烧葱头呢

里边作料还要放鱿鱼露啊?这个我家超市附近没有啊.

以前吃过越南河粉,感觉和适合我的口味,在放上点辣酱,简直太棒了!

这不就吃个河粉吗!工夫还挺多的,不过这可能就是美食的精瓍吧!不过图1看上去不像牛骨倒像是猪骨头!

我很喜欢吃牛肉啊，可惜做起来太麻烦了，只能在这儿看看了。

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