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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img]M,_)crO%f2{
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　萝卜丝煮鲫鱼
(Y!_VS&o!F 　　〔主料辅料〕dE4zL-jP
　　鲫鱼....5oo 克C [$Xhm k"]C7f
　　精盐.....4 克+k1~~(v}Q
　　净萝卜白..100 克
`_}9]:J({+L#M'xlM 　　味精.....4 克
!k,]/uvBU 　　绍酒.....10 克r/['FMC+@Hq
　　姜块.....10 克eFn3B(Pc9M A
　　葱段.....15 克
"t+fm!Q
W 　　奶汤....1000 克
/H7QeW1OY$Y 　　熟猪油...100 克 iX+H*`&XT
　　〔烹制方法〕
3T s0[;S'F3z#z.| 　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
#V0j5m9g1r+N,T j 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
:B%Y$x'Nu 　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
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Z 　　焯一下，去掉辣味。
7?t:I R,~)S"h 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
MQp.}gEV 　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
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;x3{1r1^'o!BG,f;q 　　〔工艺关键〕
6H4t"}4bW 　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替/V6J`U`H)Y&x
　　代。
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r 　　〔风味特点〕
$Z0J!tt4X4PNY 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
cYN6H:@y nY zQk 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝 g~1U!y| OAp
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、xWve[ ^P&x+m
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
0zox@7dm*MH"u6X 　　小便不利，面肿腿肿等症。
D
RI@1|F 　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
M#W `;MA+yn/N 　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧

`]?HTy&vB2AE 我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
1{ve)Yhdt3D4o 这是鱼汤，不是猪油汤啊。 Z1t8kCd`vO9\5X

_"_IFxh O$ll&c [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称.O(]Ox#S&dcs#i/_,_
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜w&{C#U6@e'yv
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错"kd0`;nJM
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。