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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]
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2_0fJl#?*X(J8h2@ ~ [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
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%u;W;V!`0uF6RAc3coE+t 材料: .L v!uq f M^S8}
(A) KJ:D7O7?6BW
中筋面粉 2杯 tXnD,@*y+a9~s,`
发粉baking powder 1大匙 7r2^0JI3h0@
苏打粉baking soda 1小匙 th%R;KN
糖 1大匙
*q,rGec0D$GT@!R 盐 1/2小匙 om4\"ZLD%y
(B) kub+g&w@
蛋 1颗
.SR/uo"`B0r butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
0P)W }OYC 奶油 1/3杯 (融化) '`;ZVA0oQ{"y
鲜奶油 1/4 杯
Q BUNvyMp (C)
G'o8D*U4V4r%dw1C x 德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
"Lf0A WA 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) %F3Q,x,Gj;\f)AW
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 ~Y,Th.o-V|)Xn
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 *o%L)a UA I aB s+z
做法: 烤箱预热 350度F ,Ase9N(E
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 C ^P R B2v
2. (A)粉类过筛.混和干料. I+x x/~ [y M~c
3. (B)湿料混和
4K)U%V`@\5A'O` 4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 5|0M\!h#E
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
tB|{+e?B
ncN9i W!q.OoE PS.
U)|d [eo\X 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. r;g%mH jSRv0j%z
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 l o7WU;W Dl
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 !d-fv9N Mo!n
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
C^:G WN,T 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
G1t0a ^Jt%{ 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
@h5ef4n,mE8K 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' b^'yc"gh&B5j:{2e J

Cv;J0R/j3FUn+X;s   e7Z)}*`r3y7d| A%Z%r
M3T!Y.u*BC.bE/y
【KO註】
i!y(P#B#on,A]r7H~ \1H9UX t7M2Ac
前天重做一次,想简化食材?.d3hm2u;SYr
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
!p-[2u#f-a;{ yK8u 没放bacon, 多放了两条德国香肠
dueI!YDrs 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
q9qc D"y/m tZ1P A}(J 烤出来的结果却没第一次香
Z$}(XVl&?%K,W C/^%n (_E'ay~2_]?
所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...#A@,ve)HN t? l
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛz/}O%`LV F/E-M
会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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