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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;B#sq4WAB^7]2m}_

(ac:|bWF_Uw 配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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-eP.? J0~Y 做法：Qz3Os[ k

ur`o-q$~7{#E 1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段         
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b{oT,]K:L4i9H6h 鸡肉洗净斩件%xs1{?)bM-B(\

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!OZUV` 茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   1](Z9Bnm:R!s-r c

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|!R Fz,IJ 葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截 nGj(pBgkrgu
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~1DEv|/R'L 2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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(qX)ym[?b 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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@ h6v(y?S 5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;0dU'_k&`}oY
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;} v L"s7F,r
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.d u8H*r-YO7H0T

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{BX_SR'\ 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀z0C |'MB*r

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3w;D??^ 放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水    U b4UxSa%^7H

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s4jVd 盖上锅盖小火煮约15分钟
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`n*q'z&i#u [+W r 放入腐竹                    "L7W~h:eSm
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加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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Z2J 揭开锅盖开大火略收汤汁     C Huv+fk4?M
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V5h6GSE N 加入葱花与一小勺生抽       #Z3EP#XEU7\
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经验分享:1We3ue$~(T*a-O_!x,Kq

yk"f"kp&X 1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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u_{{*V6xw? w w'u,q 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
kdtc&@.cV5R[N0}S 非常喜欢的一个菜；o(Dx|kKk K%E OB
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。