0603 2009-6-28 13:48
清炖狮子头[图]
[img]http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/sucai/photo/64469_8.jpg[/img]
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猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。
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①将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。
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②将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。yCwZk t!\:d \,}j~
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③烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。
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④将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。
zmansh 2009-6-28 14:53
淮扬菜的经典菜品啊，也是我的超爱之一s^(t\6i @
糯糯的，香香的，我一口气可以吃四五个，哈哈
wwncq 2009-6-28 15:09
非常喜欢的一个菜，只是一直都不知道为什么要叫狮子头，又不像。
zhs1989 2009-6-28 15:16
猪腿肉切成粒蒸起来会散的！！里面加了淀粉或蛋清才行啊
qzq13596333825 2009-6-28 20:55
色香味具全的美味看着就叫人六口水，真的能打动人
我真不知道 2009-6-30 00:14
跟喜来乐里的狮子头差多少啊！8i u.G-ew1Amk
一直都向往哦
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呵呵&eLIzw-x Z
一定挺好吃的
staff9350 2009-6-30 00:54
这种做法吃起来不太油腻，而且颜色也比较诱人。非常不错。
cszdpg 2009-6-30 01:47
这个东西是不是和我们那边的炸丸子一样？只是大了一点。
mckzmckz 2009-6-30 02:54
狮子头可是好东西啊，味美肉滑而不腻，在加上点蟹黄简直就是极品啊
akaslwww 2009-6-30 03:17
这道菜在神医喜来乐里被大肆宣扬过··· y1`*U4q3t`/b!xo ~'K
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但是总觉得平淡无奇
shshp007 2009-6-30 12:29
好像狮子头小了点吧，应该再大点，我一般可以吃3个，哈哈
dhguohui9 2009-6-30 12:57
非常好吃的东东，希望楼主发一些制作方法，辛苦了多谢多谢！！！！！！
zhan2222 2009-6-30 13:32
我家只会偶尔做做红烧的狮子头$O
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清蒸的还没吃过
hcsss 2009-6-30 15:48
狮子头我的最爱啊，不知这个味道怎样，虽说菜名相同但各地域菜味还是有差异的。
klmyxf 2009-6-30 16:03
放进砂锅里和狮子头一起炖的菜菜不是闷黄了吗？你怎么处理的？
tewu110 2009-6-30 20:19
看着真叫人流口水呀，比起我们这可正宗多了，什么时候能吃到这么美味的采呀:flower
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