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彩嫩牛[10P]

[img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909481454.jpg[/img]g_SID4cn`+N*\2A
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[b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
:epU+U7~ @ u [size=4][color=blue]青红皇彩椒、百合、牛肉、苏打粉、鸡蛋、白葡萄酒、黑胡椒碎、干淀粉、盐。[/color][/size]\&mO9d5BEdB|F
[size=4][color=blue][/color][/size] IG,O+y&F#S0J,P#{?u
[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]\;^F`b.P3Pl;p2v3g0HuX
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Q0Sm?VA8K [b][size=4][color=blue]友情提示：[/color][/size][/b]
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ayK [b][size=4][color=blue][/color][/size][/b] b V8lO!Ud7kB
[b][size=4][color=blue]关于牛肉的选料：[/color][/size][/b]/I9f+N%Q l
[size=4][color=blue]购买牛肉时尽量选择黄瓜条部位，此部位筋头较少，基本为纯瘦肉，而小黄牛的瓜条为其中之最佳。[/color][/size]
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5O!cO._A [size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909520166.jpg[/img][/color][/size]
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ba3RQc\j(ll|'\ [b][size=4][color=blue]嫩肉的方法：[/color][/size][/b];vr2rr:[3C B6]
[size=4][color=blue]使牛肉口感鲜嫩有很多方法，有时间我以后为大家一一介绍，此次采用的是小苏打结合上浆的嫩肉方法，小苏打的添加不宜过多，100克牛肉不超过1.5克，浸泡20分钟为宜。如果感觉此种腌制方法较为复杂的读者朋友可以换用嫩肉粉来处理。[/color][/size]@#f:mz,h,m*^-o
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[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909521196.jpg[/img][/color][/size]6Y(O&M0c KK6g#N;P^@`+?
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[b][size=4][color=blue]调味品的用量：[/color][/size][/b]
#K"E6k2Szc XE [size=4][color=blue]腌肉时添加的调味料不宜过多，只是起到去除牛肉腥膻气的作用，已炒制好后不尝出调料味为最佳。[/color][/size]
$T:A:G)B,W [size=4][color=blue][/color][/size]
yY2EnOm"f ~ [size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909523032.jpg[/img][/color][/size]
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dY F"_ vi [b][size=4][color=blue]烹调炒制时间：[/color][/size][/b]
xjBzA|lsL8Ug [size=4][color=blue]开始牛肉的炒制，类似于烹饪上的滑炒，为了去除生油的味道和牛肉不沾锅，所以采用先加热再关火把油温降下来的方法，家中如果是不沾锅，也可以凉油下锅，慢慢加热至牛肉变色后盛出，之后的几个步骤注意一气呵成，整个时间不超过三分钟，才能保证牛肉嫩滑，蔬菜颜色鲜艳，营养丰富（彩椒和百合不易炒制过长时间，否则营养容易流失）。[/color][/size]3CP1K/Aq'd c}4RD
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'FFFo T5i#f [size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909532352.jpg[/img][/color][/size]
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