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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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H/{h{@$s.v 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。3LG | }'BMl

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b_J;QRr 馅心材料：
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2z|7J,q(pQG 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
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5o`I*neET&yC 调料：B8f:R4Lr8W/W
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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f!i2p,m7v 做馅：
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8EPz+gA1X 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；,Z*x{;Tu:I

n y0bW7GnapO 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；Nos R&D(c-R1VO

,Q;x~x1dqSA 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；a y-v @,C$Hd
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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!aT S$u3E"F-EG 制皮：
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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(Om6\%]NV5N 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；z7rsH%sfI

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H!T'_l 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；2`%Z7b&hLr[ [z
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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包与蒸：
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1、在包子皮中放入适量馅料； I(F;NI x
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2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；mv(Bs%Z

bR1Y#\+fw9|H0EP 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。Eh3uLaAf^
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