查看完整版本: 油闷大虾，多图和讲解[18P]

油闷大虾，多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿，剪掉虾头部，取出沙包，抽出沙腺，再将虾背剪开。
\C(MI"?%x E
n6R.p V2k3@ [IMG]http://i41.tinypic.com/5u36vr.jpg[/IMG]
0\V1I9g/gJ:B*al@Q8I
i/XBy9lT 2,处理好后的虾和部分作料
!O8d-T'Loyr C
y
Ou7w{fDA [IMG]http://i44.tinypic.com/bfhv9e.jpg[/IMG]O?W%N~.nV

'mU+p2J9r @5`w:L 3,部分主要作料：分别是辣椒，蒜和生姜，菜场买的油闷大虾香料，豆瓣酱*OW] v*wg
5BVI:]
ky
[IMG]http://i43.tinypic.com/210a5tu.jpg[/IMG]%X:v2`4uw/T7J

a[7I|GP7O7p)b 4,先在锅里放油，烧热)m6w2b&wH7j
)s#tb-pq,_9C
[IMG]http://i44.tinypic.com/1zmnzae.jpg[/IMG]\#ttsN&o
#{Lpq7F?
5,放入蒜和生姜，烧至出香9I+M0b\T
b8w-| N0t
S$Ep2g&j-W*A3`
[IMG]http://i43.tinypic.com/59zxg0.jpg[/IMG]$t;DA#M:cNe/Y
[P-M1NsFtWL
6,倒入辣椒和大虾香料
DbRtZ2Z_d)mv +P0pF$]G+?c
[IMG]http://i39.tinypic.com/30subko.jpg[/IMG]
6fGPRpK/F 2oX!_m_$l
7香料
p_3C,BX^ .Iul2_1KU#? n
[IMG]http://i39.tinypic.com/2celq28.jpg[/IMG]-J4`?.T;@Y
R
}Ph!Lw
8,再烧到出香后，倒入大虾1qT_L
l]

wAO9}DM)p2\JB [IMG]http://i42.tinypic.com/33w30qp.jpg[/IMG](\}})F;N
/iG"cC&I6e8l
9,翻炒的过程中放入，盐、豆瓣酱、甜面酱、糖（没错就是糖）
z D@D,W]4~#o @v!K]yw0s,F_6E
[IMG]http://i44.tinypic.com/xqj384.jpg[/IMG]ejy3WJ8QC
x,w{Aq'D)r
10,豆瓣酱'M.Gm4Z~VJt

V&hMMpud n.W%L(fm [IMG]http://i41.tinypic.com/2jg42n7.jpg[/IMG]
op.Lda{
;Y1HL&HgA^
w!Z n"B 11,甜面酱
D'zb:e,S/x#u{ ~ S7X8{W
[IMG]http://i41.tinypic.com/24uw2m1.jpg[/IMG]6Q+J4h.]|$s
0B%@kOJ d[
12,糖%t8pcw~#~H

n*Hhuqs [IMG]http://i41.tinypic.com/hre8mu.jpg[/IMG]*KTw.L!G

6f[}"yi(g"Dk 13,虾壳炒到全红后，洒上少许料酒（白酒也行）翻炒一会
?%]6Z9] |7l
6~Ur y u(AF6XgO:~ [IMG]http://i44.tinypic.com/e1ezhu.jpg[/IMG]
[5J0~'vCp$dM
Q{v
A C#Oq-?:[ 14,加入啤酒，如果有高汤，加一点高汤味道更好，但一定要以啤酒为主
%z3x$i(k$fXUP S%Pc)o0i9c(H
[IMG]http://i39.tinypic.com/fjf50n.jpg[/IMG]
XN0B2U N(c"e gd0pYG*vF r
15,煮开后，盖上锅盖，开闷，每过几分钟翻动一次
t!e q'C7Ho4H/X UTd'P&A E d
[IMG]http://i42.tinypic.com/2z9d3rn.jpg[/IMG]x~i1RP2V}1m/o

{H.~%Lhr%mJ 16,汤汁煮得比较少（千万不能煮得没了）了以后加入少许醋、鸡精，然后用生粉勾芡后，就可以起锅了
GTzlP3c&S g;Z7bWt
[IMG]http://i41.tinypic.com/14m9emg.jpg[/IMG]
dU v.L-aut U PQv%g8^*Rch0\
17,好，可以起锅啦I1R2@uo5p

3n"R0qO,H [IMG]http://i42.tinypic.com/91fpy0.jpg[/IMG](^Uj'[7QI"Y
p-g#I
kQh
18,起锅后撒上一点葱花，就齐了 N6hT5E.tG

y8k Z2x/_y8J [IMG]http://i41.tinypic.com/1zz2wxg.jpg[/IMG]

这个不是小龙虾么。 不是很喜欢小龙虾。5}R5qPav3T ~p0Yi
)Z-Y0q5WW$@/`s
还是普通的那种虾好吃点。

这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

这也叫油焖大虾,盗用名称.这菜送我吃我都不要.这种小龙虾真是越脏越长的快,生长环境太差了

这种侠属于那种小河沟里长得河虾，从没吃过，不知道味道如何。

真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

可能是做法不同吧，或者叫法不同，不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

额 小龙虾. 不敢吃.2KJw-hc
有些小龙虾都是有金属污染的.zP"p&@(P;q?/@
而且龙虾的样子也不好看..*HP!^[7P_b)yL5~w
呵呵 纯支持~

怎么看也是小龙虾 啊，不过也不错，学来做做，算是美味。

这不是油闷大虾，  不过看样子倒是不错，有时间实施

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这不是油闷大虾， 也就是辛辣小龙虾。不过好详细啊,

这是抄小龙虾，不是油闷大虾，最好抄大虾介绍一下

为了健康，这个小龙虾还是少吃一点为好，虽然的确有滋味

油焖大虾是这样做的吗，还放豆瓣酱，那不是没有虾味，光剩豆味了。

不错讲解得很详细,回头买点试试,谢谢楼主

以前觉得小龙虾挺好吃，电视上报道说小龙虾太脏现在不敢吃了，还是用明虾作比较好。

看照片很是诱人，有一种尝试的冲动。不过，叫油焖小龙虾更合适。

好想吃虾 可惜太贵了 新鲜的就更贵了 还是沿海城市好啊 谢谢分享

好费油哦，看那么都油觉得都是钱，经济不景气要节约了。不过看图真的好好吃，小龙虾外面吃吃贵死