查看完整版本: 酷暑必吃 老北京炸酱面做法图解

酷暑必吃 老北京炸酱面做法图解

　　我不是北京人，但是在这个城市已经生活了很多年，已经很习惯了这个城市的生活方式和饮食习惯，老北京炸酱面，是我来到这个城市之后最先喜欢上的食物，尤其是在夏天，来上一大碗，就着一瓶冰镇普京，那叫一个爽。wQY!|wvB5l Qz%^&}'Hf
@"gr6XVd%J$e
　　不过貌似很多北京以外的朋友对老北京炸酱面不是很感冒，曾经有一次带两个同事，一个南方的，一个东北的，去一家老北京炸酱面馆吃饭，每人要了一碗，结果那两个家伙各自吃了几口便扔到一边，看得我着实心疼。@;G&Z)W l r0l~

4R)f#U5D|"f 　　废话不多说了，上图。 hg1[ EvP'N:Q
x

(Xl&u-V|i 　　原料：甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好决定),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
#xMK2P/hA5_5s
\R'pv;Sw9g L [align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204782.jpg[/img]
:TW
Hz`un7g
A
x XQ)C 　　做法：1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。t6IE*C2v*q^"_T
c-y~d,Z n
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204651.jpg[/img]1y9Z'X L`

rP6I0O [H#TB:Yn 　　2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。lAXwIa7}:nC`OL
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204397.jpg[/img]
%uL w/Z&KPh #lBy!km
　　3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。[D1D|:S9ur[gp

\^ R|4k1j [align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204753.jpg[/img]
_ePPq4K~
uw"l&XT/@ Ce/h;Ff 　　4、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
.~/sdzp|{ j[9i_H8|w&_
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204585.jpg[/img]
1k~(k:`[:[
+m2B$T9I\2^y ? 　　附：图中的面条是超市买的挂面，其实我个人觉得，去市场里面买手擀面做炸酱面口味更好。另外酌情再切些黄瓜丝、葱丝或者尖椒丝什么的拌上更好，当然这一切都取决于每个人的口味，正所谓仁者见仁智者见智嘛。
;ga-bd.c!fI!e _f Tjz@h
[[i] 本帖最后由 原叶 于 2009-6-12 23:04 编辑 [/i]]

不喜欢，很多从四川去的人都说吃不惯这玩艺

老北京的炸酱面很好吃啊，我很爱吃的！流口水啊

老北京的炸酱面很好吃,可惜一直没机会去北京，有机会去一定要去吃一大碗。而且听说还有其他特色。:teeth

面条这个东西方便、清香，家里、饭店、食堂都爱吃。

我的最爱，方便，便宜，好吃流口水了。。。。。

这个做法简单，而且看起来味道也不错主要这酱做的一定要做好。

我记得有一次在广州吃过很正宗的炸酱面...个人觉得口味很对.

个人比较喜欢吃面,炸酱面比较对我的口味,试试

做得很好啊，我都快流口水了，有时间一定试试看，谢谢楼主的经验，其实这东西很方便啊，怎么就没想到自己试试看呢

味道好极了 ，支持，改天一定要试试我回去试试哈，估计应该没得问题，还是感谢一下楼主哈

老北京的炸酱面很好吃啊，我很爱吃的！流口水啊

加点鸡蛋进去是不是会更好吃?6FTN }
xSif
+Oz2ba7} J
另外再加点辣椒~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

便宜，好吃流口水了,有时间一定试试看，谢谢楼主的经验

潮汕菜也是很好的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看着好喜欢哦，我是重庆的，估计还是喜欢家乡那边的口味吧

我也经常做这个炸酱面,酱料里还可加碎木耳炒鸡蛋等,随心所欲!

最爱吃面了 学学北京的做法 一回去做着吃:teeth

老北京的炸酱面还真没吃过，下回按LZ的方法做做看。