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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 V3Tf:Qu V&{n;y-M
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#F5X([Es [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A016.-SeafoodPhylloCups_Product05.jpg[/img]'a8W+Mm|U dW(}
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o.A/F4\6X"l
]PY'^cyR 准备时间: 35分钟
(d JY%zsR%_#`O $t$\Oa|4V+|d
烘烤时间: 5 分钟
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!j)}D&a@`V7RP 量: 22个 `~%O5i,x

D^R%HyO:a )N3yRw.YB(eJ i

2]I)azq zDg7Z 材料:
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+S5gSb\7S8tEd 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻8n tQ.C D0R

1`^qX]2@ 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
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X9~/l3Hm'R0]ojR(i 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒 '\ h$eD!@[:[

5d"D`.m/g^5| "m-oIp!j XDq3_

3@$H-?'?@n@ 调料:
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Pt0nT b"V 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化LF T tmq
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美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
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b%AQS3f 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)]bjA%Si
Z9{"b5Ki#j5lSM
洋葱 (onion) 1/2个,切细粒+l_G7^#R
ERS ^(y'mT
续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
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,M1D6H5| J` 盐 (salt) 少许KqoAA}
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做法: U4~0t+}OU"e
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1) 烤箱预热350F;
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@P"` x.H 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B) rG8bn/Y$r$[RT
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3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
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7M'?gjK:I5xTb^ 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。
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f|jt#@ 贴士:
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?!ny4Z tY'U a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉; q-~,Iw~#ym

D.J] [Lk%O b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
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c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。
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是一道漂亮好做的餐前小点,
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