176832zzz 2009-6-10 01:24
阳春面[5P]
[size=4][color=Indigo]原料：
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鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
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做法：(S3kD/Gz
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1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用； N@ `"S)k A_}
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2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
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3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
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做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
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另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
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炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
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lili809181 2009-6-10 10:10
经典的一道面食，小时候经常在路边的小店里吃
hohohehe2 2009-6-10 13:57
没吃过，不过很小的时候课文里学过一碗阳春面。
windowsxpp 2009-6-10 14:34
经典啊，记得小时候常常在姥姥家吃这个。现在都有点忘了什么味道了。一会做来吃吃。回忆一下
tsukikage 2009-6-10 18:31
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xiaoselang222 2009-7-20 07:20
好香啊，一定要去试试啊， 经典的一道面食
wanxiaoby 2009-7-20 08:47
经典名吃啊，只是还没有吃过正宗的阳春面，看起来火候不好掌握啊。
木杯子 2009-7-20 09:11
很是普能的一碗面条，原来这样就是阳春面，不见得有什么特别的地方！
XIAOXIAONIAO 2009-7-20 11:08
那么多的猪油，看来不符合健康饮食的要求吧？？
640513 2009-7-20 15:33
我家门口就有个店卖的，相当好吃。看完可以自己做了。呵呵。
x568874220 2009-7-20 20:47
原来这就是传说中的阳春面！老板来碗儿阳春面
wangpangzi 2009-7-20 21:17
六月鲜的酱油可以沾任何食物吃，这个是我的最爱~
humanity_X 2009-7-21 01:41
很简单很容易做的一碗阳春面 ||4D1{:G*Z | t;x [
加上一点海米或者鸡蛋 可以再丰富一下 :lol:
7711908 2009-7-21 01:45
简单，不过应该会很香，其实有时候简单的东西也很好吃
joshua_cui 2009-7-21 11:19
非常喜欢这种类型的。感谢楼主。又学习了一种。
tjpaa 2009-7-21 11:25
炎炎的 夏天吃一碗香喷喷的阳春面是享受，我一定学做
醉卧万花丛 2009-7-21 16:34
阳春面其实满出名的,好吃而且经济,这个面古时候就有了,名字也好听,阳春白雪
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